במרכז הציוד קיימת מתפרה וסנדלריה היושבת במחנה תל השומר. יש לקבל טופס ייעודי מנגד הלוגיסטיקה של היחידה ולאחר מכן להגיע למדידות כדי שנוכל להעניק לכל חייל את המענה המתאים והנוח ביותר.
- טבעונות אורח חיים ומערכת ערכים של מי שאינו צורך מוצרים מן החי (מנעד רחב), למטרות מזון, ביגוד או כל מטרה אחרת. השיקולים לבחירת אורח חיים זה יכולים להיות מוסריים, בריאותיים, סביבתיים או רוחניים.
- בצה"ל משרתים חיילים המנהלים אורח חיים טבעוני, אשר נמנעים מאכילת מרכיבי מזון שמקורם מן החי[1] (המוגשים בחדרי האוכל) ומביגוד וציוד שמקורו מן החי.
- בשנים האחרונות פעל אט"ל רבות, וממשיך לפעול, להתאמת המענה לטבעונים הן בשירות הסדיר והן בשירות המילואים, הבא לידי ביטוי במתן פריטים חלופיים לפריטים מן החי תוך שמירה על מענה הולם ומגוון.
- בנספחים למסמך זה מפורט המענה בתחומים הבאים:
- נספח א'- מזון.
- נספח ב'- ציוד.
- נספח ג'- רפואה.
- צה"ל ימשיך לפעול באופן שוטף למתן מענה מיטבי לאוכלוסיית החיילים הטבעונים והצמחונים, על-ידי הגדלת גיוון פריטים מותאמים ללא רכיבים מן החי ומעטפת רפואית הולמת, זאת במקביל להדרכה, בקרה ומעקב אחר הטמעת המענה המתאים ביחידות.
מזון - מענה הזנה טבעוני וצמחוני
- יש לאפשר לכלל המשרתים אפשרות בחירה של מזון מן הצומח (מנה טבעונית) כתחליף למזון המכיל רכיבים מן החי בכלל הארוחות. הנ"ל מעוגן בהוראת קל"ר- בישול בריא במטבחי צה"ל מס' 14.01.46.
- לאורך חמש השנים האחרונות היקף ומגוון מוצרי המזון ללא רכיבים מן החי גדל משמעותית בצה"ל, לטובת מתן מענה רחב, מותאם ומזין ככל הניתן. מגוון המוצרים הקיימים כולל:
פתיתי סויה/ נתחי סויה, טופו, מנות מוכנות מן הצומח (כגון קציצות, המבורגר, שניצל טבעוני, פלאפל) קטניות מסוגים שונים יבשות, קפואות או משומרות ( כגון:עדשים ירוקות, אדומות, שעועית לבנה, שעועית מאש, גרגירי חומוס, אפונה ירוקה ) דגנים מלאים, קינואה, ממרחי סויה, מעדנים (לרבות מועשרי חלבון) על בסיס צמחי כגון סויה או שקדים, מעדנים עמידים לשטח, משקה סויה, טחינה גולמית משומשום מלא, דגני בוקר, סלטים מקוררים, ממרחים מתוקים טבעיים, תחליפי ביצה בתהליך שילוב ועוד.
- באימונים ובהכשרות בתנאי שטח, שבמהלכם החיילים צורכים מנות קרב, יינתן מענה באספקת מנת קרב ייעודית לטבעונים. בהעדר מנת קרב טבעונית ניתן לקבל קטניות משומרות כגון שימורי גרגירי חומוס, שעועית לבנה ברוטב, שעועית בצ'לי או תורמוס.
- בחוזי ההסעדה החדשים (חמגשיות, כריכים, סלטים), שולב מענה לטבעונים לצורך תמיכה בפעילויות מחוץ ליחידה. המנות יסופקו לפי דרישת היחידה.
- בחגים ובמועדים ניתן מענה משלים מותאם: בחג הפסח: חמגשית יעודית הכוללת קטניות, מארז משלים הכולל שימורי קטניות וחטיף חלבה וכן מקבלים מעדני סויה. בחגים נוספים ניתנים פרטי חגים כגון אוזני המן וסופגניות ללא רכיבים מן החי.
- בנוסף לכל האמור לעיל, נערכת פעילות הדרכתית, המועברת על-ידי גורמים מקצועיים בעלי ניסיון, לגורמי הלוגיסטיקה ולטבחים ביחידות על אופן מתן המענה לאוכלוסייה זו, הכוללת סדנאות בישול, הרצאות מקצועיות והדרכות פרטניות. עיקרי ההנחיות הנוגעות לגיבוש תפריטים מאוזנים מפורטות בנספח א' המצורף לאיגרת זו אשר הופצו למנהלי המטבחים.
- כיצד ניתן להצהיר על טבעונות? לא מצריך כל הצהרה מצד החייל/ת, בגיוס יקבלו מענה מלא במיטב, כומתה סינטטית ונעל דמוי עור בהתאם לייעוד, במהלך השירות למול היחידה.
- כמו כן, קיים קובץ מתכונים ייעודי הכולל על בסיס המוצרים הקיימים ברכש הצה"לי.
דוגמאות למענה מן הצומח לפריטי המזון בארוחות השונות:
|
ארוחה |
מרכיב עיקרי מן החי |
מענה מן הצומח |
הערות |
|
בוקר וערב |
גבינות ביצים יוגורט מעדנים
* למעט ארוחת ערב שישי שבה תוגש מנה עיקרית (ר' צוהריים) |
משקה סויה מעדני סויה בטעמים מעדן שקדים טחינה גולמית משומשום מלא ממרחי סויה קמחי קטניות/תחליף ביצה מן הצומח קטניות מבושלות |
כמות מינימלית של 200 מ"ל (כוס) ממשקה סויה
יש לודא ניפוק מעדן מסויה או ממרח סויה לפחות 4 פעמים באמצע השבוע |
|
צהריים |
מנה עיקרית (עשירה בחלבון) מזון מהחי (עוף, דגים, בשר, קבב, שניצל, ביצים וכו') |
מנות עיקריות עשירות בחלבון לדוגמה יום א': שניצל טבעוני יום ב': ממולאים עם פתיתי סויה יום ג': טופו יום ד': קציצות טבעוני/ המבורגר יום ה': תבשיל שעועית וירקות ברוטב עגבניות ערב שבת: שווארמה מנתחי סויה שבת: חמין טבעוני (דגנים וקטניות, ללא ביצים) |
לפחות 3 פעמים באמצ"ש בישול מחומרי גלם
מנה עיקרית מוכנה לאכילה =2 שניצלים טבעונים, 7 כדורי פלאפל, 1 המבורגר,3 קציצות
לביבות תפו"א, תפו"א ומוצרי תפו"א אינם חליף למנה עיקרית. |
|
ביניים/לילה |
טונה גבינות מעדנים יוגורט נקניקים |
חמאת בוטנים טחינה משומשום מלא חלבה/ ממרח חלבה ממרחי סויה מעדנים מן הצומח |
יש לנפק את כל המגוון לאורך השבוע |
*ארוחות ביניים ולילה מוגשות בהתאם למתאר הפעילות ביחידה ביחידות שבהן מוגשות ארוחות עם מרכיב מן החי, יש להעמיד מענה חלופי לאוכלוסיית הטבעונים בהתאם למפורט מעלה.
ציוד - מתן מענה בנעל דמוי עור וכומתה סינטטית לאוכלוסיית הטבעונים
מתן מענה לחייל/ת ביום הגיוס:
- מענה מלא במיטב- כומתה סינטטית ונעל דמוי עור בהתאם לייעוד
- לא מצריך כל הצהרה מצד החייל/ת.
מתן מענה לחייל/ת בשירות:
- פנייה לנגד הלוגיסטיקה ביחידה, אשר מזרים בקשה לחייל/ת.
- לא מצריך כל הצהרה מצד החייל/ת.
מתן מענה לחייל/ת במילואים:
- פנייה לנגד הלוגיסטיקה ביחידה, אשר מזרים בקשה לחייל/ת.
- לא מצריך כל הצהרה מצד איש המילואים.
מתן מענה למשרת/ת בקבע:
- מענה בחנויות המכר בכומתות סינטטיות ובנעליים דמוי עור גבוהות (שחורות/ אדומות), שאר סוגי הנעליים מול הרשתות אזרחיות.
רפואה - טיפול רפואי באוכלוסית הטבעונים
מתוך הנחיית ענף רפואה מספר: 02-01-19
- רקע
- כיום, כ-0.5% מאוכלוסית ארה"ב מגדירה עצמה טבעונית, כאשר קיימת עלייה לאורך השנים.
- ככלל, תזונה טבעונית מאוזנת מספקת את כלל הרכיבים הדרושים לגוף, ויכולה אף להפחית סיכון להתפתחות מחלות כרוניות שונות, כמו סוכרת ומחלות לב.
- תזונה טבעונית שאינה מאוזנת עשויה להתאפיין בחסר חלבון, סידן, ברזל וויטמין B12, אשר עשויים להוביל לסיכון מוגבר לתחלואה ולפגישה בכשירות החייל.ת הטבעונים לתפקידם.
- ויטמין B12 קיים בצורה זמינה לספיגה במזונות מן החי בלבד, כגון בשר, דגים, ביצים ומוצרי חלב. הימנעות מאכילת מזון מן החי מביאה לדלדול מאגרי B12 עד כדי חסר, תוך פרק זמן של כשנתיים מתחילת התבססות על תפריט טבעוני קפדני, ללא תוספים. אומנם ויטמין B12 נמצא גם במוצרי סויה מותססים, באצות ובספירולינה, אך הוא אינו זמין בהם לספיגה ע"י בני אדם. לכן, הקפדה על תזונה טבעונית במשך תקופה ארוכה עלולה להוביל להתפתחות אנמיה עקב מחסור בויטמין B12.
- פרט לביטויים הקלאסיים של אנמיה, מחסור בויטמין B12 עלול להוביל לפגיעה נוירו- פסיכיאטרית, אשר מתבטאת בעיקר בפרסתזיות, נימול, צליעה ודיכאון.
- קווי הטיפול התזונתי
- טיפול ע"י תיסוף:
- ויטמין B12 יש לרשום תוסף ויטמין B12 לכל חייל.ת המצהירים על עצמם כטבעונית. זאת, ללא קשר לביצוע ייעוץ תזונתי, בדיקות דם או לתוצאות בדיקות הדם.
- ברזל זמינותו הביולוגית של הברזל נמוכה יותר במזונות מן הצומח. יש לטפל בתוסף ברזל במי שאותרה אצלו.ה אנמיה כתוצאה מחסר בברזל, או שערכי הפריטין עומדים על פחות מ-30 (ללא קשר לערך ההמוגלובין).
תכשיר הברזל הטבעוני היחיד שקיים בצה"ל נכון לעת כתיבת הנחיה זו הוא Ferrifol. שאר התכשירים מכילים לקטוז או ג'לטין. חיילים.ות טבעונים.ות זכאים לקבל טיפול ב-Ferrifol לאחר קבלת מרשם מרופא.ת היחידה. - חומצה פולית ככלל, תיסוף ע"י חומצה פולית מומלץ לכל אישה בגיל הפוריות וכן בהתאם לתוצאת הבירור הרפואי.
- יש להפנות כל חייל.ת המצהירים על עצמם כטבעונים, ומעוניינים בכך, לייעוץ תזונתי, לצורך וידוא היעדר חסרים וקבלת המלצות בנוגע לגיוון מספר של התפריט.
- לביקור יש להגיע עם תוצאות בדיקות דם (שבוצעו ב-3 החודשים האחרונים):
- ספירת דם, פריטין, טרנספרין, ויטמין B12.
- בדיקות נוספות, בהתאם למצב התזונתי ולשיקול הדעת הקליני של רופא.ת היחידה (לדוגמה ויטמין D).
